料理こだわり

料理について

コース料理

[西洋料理]

Fleur

フルール

14,000

1名様料金(お料理+お飲み物)

※サービス料込・消費税別

色鮮やかでお洒落なモダン・フレンチ。
手間を惜しまず作り上げた食材本来の旨味が際立つハイアット リージェンシー 福岡のスタンダードコースです。

お飲み物(フリードリンク)

ウェルカムドリンク(ご来賓控室にて)
乾杯用スパークリングワイン、白ワイン
赤ワイン、ビール、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク

  • [オードブル]

    ハーブときのこのテリーヌ エイグレットソース 彩りサラダを添えて

    ハーブときのこのテリーヌ エイグレットソース彩りサラダを添えて

  • [スープ]

    人参とカリフラワーのクリームスープ

    人参とカリフラワーのクリームスープ

  • [魚料理]

    サーモンのローストバジル風味 コーンとパプリカのラグー添え トマトとバルサミコのソース

    サーモンのローストバジル風味 コーンとパプリカのラグー添え トマトとバルサミコのソース

  • [肉料理]

    牛ロース肉のロテイ ローズマリー風味のマッシュポテト添え ビーフソースとレフォールソース

    牛ロース肉のロテイ ローズマリー風味のマッシュポテト添え ビーフソースとレフォールソース

  • [デザート]

    ココナツプランマンジェとフルーツ ダンテルを添えて

    ココナツプランマンジェとフルーツ ダンテルを添えて

[西洋料理]

Ciel

シエル

16,000

1名様料金(お料理+お飲み物)

※サービス料込・消費税別

贅沢な食材が一皿ごとに競演するフレンチコースです。

お飲み物(フリードリンク)

ウェルカムドリンク(ご来賓控室にて)
乾杯用スパークリングワイン、白ワイン
赤ワイン、ビール、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク

  • [オードブル]

    アイスバインのアスピックと生ハムモッツァレラ彩り野菜添え プロヴァンスソース

    アイスバインのアスピックと生ハムモッツァレラ彩り野菜添え プロヴァンスソース

  • [スープ]

    百合根のフラン 人参のクリームスープ

    百合根のフラン 人参のクリームスープ

  • [魚料理]

    鱸とシュリンプのポワレ グリーンピースのピュレと温野菜添え ブールブランエルブソース

    鱸とシュリンプのポワレ グリーンピースのピュレと温野菜添え ブールブランエルブソース

  • [お口直し]

    季節のソルベ

    季節のソルベ

  • [肉料理]

    牛フィレ肉のロースト 豆のトマト煮込み フォアグラ風味のマデラソース

    牛フィレ肉のロースト 豆のトマト煮込み フォアグラ風味のマデラソース

  • [デザート]

    フロマージュブランのムース ベリーソース

    フロマージュブランのムース ベリーソース

[西洋料理]

Opus

オーパス

18,000

1名様料金(お料理+お飲み物)

※サービス料込・消費税別

歯ごたえや口どけのよさで選んだり、風味やフレンチならではの演出をたのしんだり。お好み次第でセレクトできるコースです。
[右はセレクトの一例です。]

お飲み物(フリードリンク)

ウェルカムドリンク(ご来賓控室にて)
乾杯用スパークリングワイン、白ワイン
赤ワイン、ビール、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク

  • [オードブル]

    魚介類とスモーク鮪のテリーヌ カダイフプレートのサラダ添え ラヴィゴットソース</p>

    魚介類とスモーク鮪のテリーヌ カダイフプレートのサラダ添え ラヴィゴットソース

  • [スープ]

    ハマグリのコンソメ シェリーの香り

    ハマグリのコンソメ シェリーの香り

  • [魚料理]

    オマール海老のグリル サフラン風味ハマグリのソース

    オマール海老のグリル サフラン風味ハマグリのソース

  • [ソルベ又はジュレ]

    季節のソルベ

    季節のジュレ

  • [肉料理]

    牛フィレ肉のロースト フォアグラのソテーと南瓜のプディング トリュフソース

    牛フィレ肉のロースト フォアグラのソテーと南瓜のプディング トリュフソース

  • [デザート]

    あまおうクリームのマカロン 苺アイス添え

    あまおうクリームのマカロン 苺アイス添え

[和洋折衷料理]

Lamer

ラメール

17,000

1名様料金(お料理+お飲み物)

※サービス料込・消費税別

正統派フレンチと日本料理を融合させたリージェンシー自慢の和洋折衷コースは、老若男女幅広い層の方が出席される披露宴にふさわしい人気のあるコースです。

お飲み物(フリードリンク)

ウェルカムドリンク(ご来賓控室にて)
乾杯用スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、 ビール、ウイスキー、焼酎、日本酒、ソフトドリンク

  • [御造り]

    御造り盛合せ

    御造り盛合せ

  • [お吸物]

    蟹饅頭の袱紗仕立て

    蟹饅頭の袱紗仕立て

  • [魚料理]

    白身魚のロースト バジルクラスト焼き リゾーニのクリームリゾット添え ディジョンマスタードソース

    白身魚のロースト バジルクラスト焼き リゾーニのクリームリゾット添え ディジョンマスタードソース

  • [ソルベ]

    季節のソルベ

    季節のソルベ

  • [肉料理]

    牛フィレ肉のグリル ポワロークリームと温野菜添え マデラソース

    牛フィレ肉のグリル ポワロークリームと温野菜添え マデラソース

  • [御飯 留椀]

    赤飯 手毬麩とおぼろ昆布の清まし仕立て

    赤飯 手毬麩とおぼろ昆布の清まし仕立て

  • [デザート]

    モエル・ショコラ マンゴーソース フルーツ添え

    モエル・ショコラ マンゴーソース フルーツ添え

[和洋折衷料理]

Les Amaureuses

レザムルーズ

19,000

1名様料金(お料理+お飲み物)

※サービス料込・消費税別

コースは御造りから留椀までそれぞれ2種類、デザートは6種類の候補メニューをご用意いたしております。 各品お好みの1品を選びながら、自由にコースを組み立てていただけます。
[右はセレクトの一例です。]

お飲み物(フリードリンク)

ウェルカムドリンク(ご来賓控室にて)
乾杯用スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、 ビール、ウイスキー、焼酎、日本酒、ソフトドリンク

  • [御造り]

    御造り盛合せ

    御造り盛合せ

  • [お吸物]

    博多祝雑煮

    博多祝雑煮

  • [魚料理]

    オマール海老のロースト クスクス添え オリエンタルソース

    オマール海老のロースト クスクス添え オリエンタルソース

  • [ジュレ]

    季節のジュレ

    季節のジュレ

  • [肉料理]

    牛フィレ肉のロティ フォアグラのソテーと季節の温野菜添え トリュフとポルト酒のソース

    牛フィレ肉のロティ フォアグラのソテーと季節の温野菜添え トリュフとポルト酒のソース

  • [御飯 留椀]

    桜おこわ 蛤真丈の清まし仕立て

    桜おこわ 蛤真丈の清まし仕立て

  • [デザート]

    ガトード・オペラ フルーツとバニラアイス添え

    ガトード・オペラ フルーツとバニラアイス添え

[オーダーメイド]

Meilleur

メイユール

21,000

1名様料金(お料理+お飲み物)

※サービス料込・消費税別

オーダーメイドコースのご用命を承ります。
おふたりのご要望を伺いながら、料理長が世界にひとつだけのメニューをご提案いたします。

お飲み物(フリードリンク)

ウェルカムドリンク(ご来賓控室にて)
乾杯用スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、 ビール、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク

料理は最高のおもてなし

ハイアット リージェンシー 福岡では
これまでにたくさんの結婚式のお手伝いをしてまいりました。

一組一組のお客様に対し、
洋食・和食・パティシエ、すべての料理人が全力を尽くしてまいりました。
手間ひまを惜しまず、情熱とこだわりというスパイスを用いながら。

今までお世話になった方をもてなしたい―。
見守り続けてくれた家族に感謝の気持ちを伝えたい―。

おふたりの想いをお聞かせください。
このホテルに誇りを持つすべての料理人が
おふたりの想いを料理にのせて
大切なゲストの皆様にお届けすることをお約束します。

ハイアット リージェンシー 福岡

オーダーメイド

料理はゲストへのメッセージ。
おふたりの想いが伝わるメニューを シェフと一緒に、一皿ひと皿仕上げます。
たとえば、こんなコースも想いのまま...。

ふたりが暮らす福岡。
大好きなこの街の魅力を遠方から集まってくれた
ゲストにも感じてもらいたい。
郷土食材を使った特別な一皿で伝えます。

彼が初めて連れて行ってくれたフレンチレストランで食べた料理。それが「オマール海老のバプール」。
以来、ふたりの記念日には欠かせない料理に...。
そんな特別な一品を、今日は大切なゲストにふるまいます。

今のふたりがあるのは、ここにいる大切なゲストとの 出逢いの積み重ねがあったから。
「ありがとう」「これからもよろしく」
そんな想いを一つひとつ重ねたオペラに込めて。

お子様料理

かわいいゲストのためにご用意した特別メニューです。
本格的なお料理に食べやすさと楽しさをプラス。
3種類のコースからお子様の成長に合わせお選びください。

2,500

1名様料金(お料理+お飲物)

※サービス料込・消費税別

クリームコーンスープ チーズバーガー
フライドチキン ソーセージ
エビフライ フライドポテト
オムライス プリン アラモード
ジュース  

お子様料理1

3,500

1名様料金(お料理+お飲物)

※サービス料込・消費税別

クリームコーンスープ ハンバーグ マデラソースとフライドポテト添え
オムライス スパゲティナポリタン
エビフライ チキンマカロニグラタン
季節のサラダとポテトサラダ パン
プリン アラモード ジュース

お子様料理2

5,500

1名様料金(お料理+お飲物)

※サービス料込・消費税別

クリームコーンスープ シーフードのクリームソース
牛フィレ肉のステーキ 温野菜添え 季節のサラダとポテトサラダ
パン プリン アラモード
ジュース  

お子様料理3

ケーキ&デザート

フレッシュケーキFRESH Cake

ウエディングケーキは披露宴のスペシャルアイテム。新鮮なフルーツをふんだん使ったフレッシュケーキで幸せのおすそ分けを。
オリジナルデザインのご注文も承ります。

フレッシュケーキ

デザートブッフェDessert Buffet

ゲストの表情も会場の雰囲気もパッと輝くデザートブッフェは美味しさとともに思い出に残る披露宴を演出いたします。

デザートブッフェ

  • デザートブッフェ
  • デザートブッフェ

ドリンク

乾杯のシャンパンにカクテルや九州各県の焼酎など、
楽しい語らいのひとときをより和やかにするドリンクメニューをご用意いたしました。

シャンパン

シャンパンオープンにふさわしい、華やかな銘柄を取り揃えました。

モエ・エ・シャンドン 13,000円/1本
ヴーヴ・グリコ 15,000円/1本
ドン・ペリニヨン 30,000円/1本

※1本で約8名様分です。
※サービス料込・消費税別

シャンパン

スパークリングワイン

グラスに注いだ華やかなピンク色がお祝いの席を彩ります。

シャンドン・ロビ 7,000円/1本

※1本で約8名様分です。
※サービス料込・消費税別

スパークリングワイン

カクテル

女性に人気のリキュールベースのカクテルを中心に、ノンアルコールカクテルもご準備いたしております。

1名様料金
プラス500

※サービス料込・消費税別

カクテル

焼酎

福岡の麦焼酎、鹿児島の芋焼酎に沖縄の泡盛など、九州各県それぞれから個性溢れる8種類の銘柄を取り寄せました。

1名様料金
プラス500

※サービス料込・消費税別

[福岡]つくし黒(麦) [長崎]ちんぐ黒(麦)
[佐賀]一瞬の閃き(芋) [宮崎]㐂六(芋)
[大分]特蒸 泰明(麦) [鹿児島]富乃宝山(芋)
[熊本]豊永蔵(米) [沖縄]春雨ゴールド(泡盛)

焼酎